飯局牟略——商務(wù)人士的宴請(qǐng)之道

課程背景

與其他民族相比，中國(guó)人最愛(ài)請(qǐng)客吃飯。宴席之上，中國(guó)人的目的并不在“吃飯”，而在“請(qǐng)客”。 對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，“自己人”這個(gè)圈子往往是一個(gè)可以互相“吃”的范圍，因?yàn)椋白约喝恕本褪恰笆烊恕倍皇恰吧恕薄Ｔ凇笆烊恕泵媲巴俺缘瞄_(kāi)”，在“生人”面前就“吃不開(kāi)”了；在“熟人”面前能夠“吃香”， 在“生人”面前往往“吃虧”； 在“熟人”面前，很多事情都可以“開(kāi)口”，同樣的事情，在“生人”面前不但“開(kāi)不了口”，即便開(kāi)了口，對(duì)方也可能“不吃這一套”。 “生”是怎么變“熟”的——烹飪。“生人”怎么變成“熟人”？——請(qǐng)客吃飯。掌握了正確的宴請(qǐng)之道是我們建立良好的商務(wù)關(guān)系、決勝商場(chǎng)的不二法門。 本課程站在中國(guó)文化的高度，解釋了為什么請(qǐng)客吃飯對(duì)于中國(guó)人那么重要。同時(shí)，全面歸納、詳細(xì)介紹了請(qǐng)客吃飯的技巧和餐桌禮儀規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種問(wèn)題。成功的政企客戶經(jīng)理必須熟知：宴請(qǐng)的理由、宴請(qǐng)對(duì)象的特點(diǎn)、赴宴的時(shí)間、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、排座次、祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、結(jié)賬、迎送等技巧。 成功的宴請(qǐng)，菜肴是基礎(chǔ)，互動(dòng)是關(guān)鍵。本課程后半部分將介紹席間溝通的技巧，包括組織適宜的談資、應(yīng)對(duì)各種性格類型的客人、飯局中主賓交流的秘笈。 宴會(huì)不是主人表現(xiàn)自己的場(chǎng)所，而是客人體驗(yàn)愉悅的地方。 宴會(huì)的成功不只掛在客人嘴上，而是應(yīng)該留在客人的心里。

○一、導(dǎo)言：中國(guó)社會(huì)的文化結(jié)構(gòu)

中國(guó)是一個(gè)家庭為根、倫理為本的人情社會(huì)。

中國(guó)是一個(gè)親情紐帶、差序格局的熟人社會(huì)。

中國(guó)社會(huì)的文化特征是長(zhǎng)幼有序、內(nèi)外有別

○二、體現(xiàn)文化結(jié)構(gòu)的中國(guó)人行為和現(xiàn)象

l?合群

l?做人

l?禮節(jié)、禮物

l?建立、維系和升級(jí)人際圈子

視頻案例：從此再無(wú)高二哥

l?位置感

l?親內(nèi)尊外，“讓”外安內(nèi)

l?靈活度

l?面子

l?圈子、幫派、山頭

視頻案例：梁山的山頭

l?面對(duì)面與應(yīng)酬

○三、宴請(qǐng)是建立、維系和升級(jí)人際圈子的關(guān)鍵

○四、關(guān)系進(jìn)展的探測(cè)器

l?見(jiàn)面的地點(diǎn)

l?見(jiàn)面的時(shí)間

l?溝通的密度

l?所見(jiàn)的人

l?所做的事

l?稱呼的改變

視頻案例：從“大帥”到“上位”

l?談的話題

·?開(kāi)場(chǎng)問(wèn)題——宏觀經(jīng)濟(jì)，CPI，房市，股市，歐債;?

·?拉近距離——政壇八卦，領(lǐng)導(dǎo)人秘聞;?

·?故作高雅——個(gè)人愛(ài)好，高球，紅酒，名車，名表，藝術(shù)收藏;?

·?私人話題——健康，金錢，女人。

次序不能顛倒了。只談**個(gè)問(wèn)題是工作關(guān)系，聊到第四個(gè)議題就是哥們了。

**講?宴道

**章?宴請(qǐng)學(xué)問(wèn)關(guān)系重大

一、請(qǐng)客吃飯是商場(chǎng)必備能力

二、請(qǐng)客吃飯是一種重要的交際方式

三、宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)與宴請(qǐng)理由

第二章?宴請(qǐng)活動(dòng)的組織和安排

一、確定宴請(qǐng)目的、名義、對(duì)象、范圍和形式

二、發(fā)出邀請(qǐng)

三、接送客人

四、現(xiàn)場(chǎng)布置

五、引導(dǎo)入場(chǎng)

六、按位就座

七、現(xiàn)場(chǎng)娛樂(lè)

第三章?點(diǎn)菜是一項(xiàng)“硬功夫”

一、點(diǎn)菜難，難在眾口難調(diào)

二、菜單是點(diǎn)菜的向?qū)?/p>

三、誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜

四、點(diǎn)菜的方法

五、點(diǎn)菜的原則

第四章?煙、酒、茶

一、香煙：抽煙是為了打開(kāi)局面

（一）敬煙、讓煙的禮儀

（二）吸煙的禮儀

二、酒水：喝酒是為了打破界限

（一）酒的種類和特點(diǎn)

（二）敬酒的禮儀

（三）斟酒的禮儀

三、點(diǎn)茶

（一）茶的種類和特點(diǎn)

（二）以茶待客的禮儀

第五章?餐桌禮儀

一、餐桌常規(guī)禮儀

二、進(jìn)餐禮儀

三、講究品飲之道

第二講?談資

**章?餐桌上的給力話題

l?時(shí)事要聞

l?風(fēng)土人情

l?特色飲食

l?體育賽事

l?投資理財(cái)

l?感情生活

l?親子關(guān)系

l?健康養(yǎng)生

l?影視熱點(diǎn)

l?名人軼聞

l?奇聞異事

第二章?不同類型客人的溝通風(fēng)格及對(duì)策

l?我為何看不懂你？因?yàn)槲覀儊?lái)自不同世界。

l?不同客戶的做事風(fēng)格

·?支配型：只看見(jiàn)目標(biāo)，忘了別人的感受

·?影響型：擁有肥皂劇一樣的人生

·?穩(wěn)健型：羨慕穩(wěn)如泰山的生活

·?思考型：無(wú)規(guī)矩不成方圓——世界是由程序組成的

視頻案例：氣勢(shì)是關(guān)鍵

l?不同客戶的溝通風(fēng)格

·?支配型：講話直接，只要結(jié)果

·?影響型：表現(xiàn)欲強(qiáng)，溝通高手

·?穩(wěn)健型：設(shè)身處地，溫和低調(diào)

·?思考型：邏輯性強(qiáng)，探求真相

視頻案例：細(xì)節(jié)強(qiáng)迫癥

l?不同客戶的應(yīng)對(duì)策略

·?支配型：先迎合再影響

·?影響型：先放縱再收口

·?穩(wěn)健型：先共情再共識(shí)

·?思考型：先推理再證明

第三章?如何與不同職位的人找到共同語(yǔ)言

l?企業(yè)高管——得與失

·?投資與收益

l?公務(wù)員——安與危

·?職業(yè)安全與政績(jī)

l?職業(yè)精英——浮與沉

·?專業(yè)造詣與行業(yè)地位

l?企業(yè)基層——榮與辱

·?職業(yè)成長(zhǎng)與私人利益

第四章?宴會(huì)交流的秘笈

l?欣賞對(duì)方、成全對(duì)方、抬高對(duì)方

l?尋找共同話題，讓人感到自信、自在、愉快

l?刻意即隨意，隨意即刻意

案例：桌面上的水杯

l?察言觀色，考慮周到

l?一著不慎，滿盤皆輸

l?說(shuō)話的妥善性大于正確性

l?避免敏感、爭(zhēng)議話題

l?來(lái)的都是客，照顧到全體

l?多聽(tīng)少說(shuō)，把握溝通時(shí)間比例

l?柔和地開(kāi)啟、引導(dǎo)、結(jié)束談話

l?聽(tīng)懂對(duì)方的弦外之音

l?把握分寸，適可而止

視頻案例：三文魚(yú)話題