食品店長(zhǎng)的五項(xiàng)修煉——商品效益提升

【課程背景】

隨著新生代成為消費(fèi)主力，移動(dòng)自媒體等傳播手段的興起、連鎖及加盟模式涌現(xiàn)，“四新經(jīng)濟(jì)”對(duì)各行業(yè)線下門(mén)店的業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)，也帶來(lái)了眾多重構(gòu)洗牌、發(fā)展的機(jī)遇。

目前，門(mén)店面對(duì)的主要挑戰(zhàn)有：

如何擴(kuò)大銷(xiāo)售（貨）

如何提升坪效（場(chǎng)）

如何激發(fā)潛力（人）

【課程收益】

【顧客篇】：畫(huà)像、規(guī)模、心理、行為影響

【商品篇】：賣(mài)什么、賣(mài)多少、怎么賣(mài)

【店內(nèi)篇】：如何陳列、提升坪效

【促銷(xiāo)篇】：戰(zhàn)法設(shè)計(jì)、助銷(xiāo)手段、工具的創(chuàng)新

【團(tuán)隊(duì)篇】：架構(gòu)設(shè)計(jì)、人效提升、心得與工具

【課程對(duì)象】

一線門(mén)店總管、門(mén)店片區(qū)總管；

總部相關(guān)職能人員：主要指商品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈等。

【課程時(shí)間】1天

【課程大綱】

一、食品店長(zhǎng)的自我修養(yǎng)

1.食品店長(zhǎng)的R&R（角色與職責(zé)）

2.食品店長(zhǎng)的能力模型, 與成長(zhǎng)路徑

3.成為優(yōu)秀食品店長(zhǎng)的核心五大修煉（系統(tǒng)模型）

【顧客篇】：畫(huà)像、規(guī)模、心理、行為影響

【商品篇】：賣(mài)什么、賣(mài)多少、怎么賣(mài)

【店內(nèi)篇】：如何陳列、提升坪效

【促銷(xiāo)篇】：戰(zhàn)法設(shè)計(jì)、助銷(xiāo)手段、工具的創(chuàng)新

【團(tuán)隊(duì)篇】：架構(gòu)設(shè)計(jì)、人效提升、心得與工具

商品效益提升——弄清楚賣(mài)什么

1.什么是商品管理

商品的生命周期

商品的角色、定位、作用

影響商品實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目的、目標(biāo)的關(guān)鍵因素

2.商品角色

商品角色的概念與價(jià)值

商品的四類(lèi)屬性劃分與應(yīng)用

商品的三大目標(biāo)與應(yīng)用

工具：商品規(guī)劃矩陣分析

案例練習(xí)：確定我的商品角色（組合）

案例練習(xí)：制定我的商品策略

3.商品業(yè)務(wù)目標(biāo)的制定

制定各商品業(yè)務(wù)目標(biāo)的常見(jiàn)問(wèn)題

制定各商品目標(biāo)的流程與工具

業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的分析流程、方法、工具

案例練習(xí)：我的地盤(pán)回顧

我的商品規(guī)劃—— 實(shí)戰(zhàn)練習(xí)

1.研討練習(xí)：我的門(mén)店——生意回顧

2.研討練習(xí)：我的《商品角色分析》

3.研討練習(xí)：我的《商品經(jīng)營(yíng)策略》

4.研討練習(xí)：我的《門(mén)店提升實(shí)施計(jì)劃》

5.方案評(píng)選：各組方案成果，展現(xiàn)評(píng)選